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保障学校食堂防疫与食品“两个安全”汉中市场监管人在行动
     今日视点在线 jrsdzx.com 讯 学校食品安全牵动着家庭和社会,为科学有序做好全市春季开学期间学校(含托幼机构)及其周边疫情防控和食品安全工作,切实保障广大师生身体健康,3月25日,汉中市市场监管局印发《关于加强春季开学期间学校及其周边疫情防控和食品安全监管工作的通知》,就做好开学期间全市学校及周边疫情防控和食品安全工作进行安排部署。全市各级市场监管部门迅速行动,抢在开学前,把学校食品安全保障做到位。 
抓好告知提醒 夯实学校两方面主体责任 

  连日来,各县区市场监管局按照属地监管原则,督促辖区各镇(街道办)市场监管所将市局印发的《单位食堂疫情防控及食品安全主体责任清单》向辖区所有学校及时告知到位,将《汉中市餐饮服务行业复工复产“五必须”》宣传海报及时张贴到位,并逐一签订学校食堂疫情防控和食品安全主体责任提醒告知书、承诺书,夯实各学校疫情防控和食品安全校长(园长)第一责任人责任及学校主体责任。 


      抓好督促指导 做好五方面复工准备 


  一是抓好从业人员健康管理,要求所有学校均通过“陕西阳光食安APP”开展疫情期间学校食堂从业人员返岗排查和每日健康自查自检,学校食堂从业人员自开学前14天起每日对自身健康情况打卡上报率要达到全覆盖;二是抓好从业人员岗前培训,督导各学校认真开展从业人员岗前疫情防控和食品安全知识培训,培训内容包含自我管理防护及特殊时期的餐饮操作规范等;三是抓好场所工具清洁消毒,督导各学校食堂复工前对就餐场所、餐桌椅、操作场所、洗手间、洗手池、餐饮具及空调等设施设备进行一次彻底的清洁消毒,并保持良好通风条件;四是抓好库存食品清理清查,对所有食材进行一次彻底检查,及时清理过期临期食材和原料,加强库存食材安全管理;五是抓好饮用水风险防范,要求各学校开学首次启用生活饮用水前要进行1小时的放水处理,做好自备水源、二次供水、食堂蓄水池、直饮水、桶装水等供水设施的清洁、消毒等卫生管理工作。 


开展专项监督检查 严格七方面管理规范 


  对辖区所有学校食堂开展全覆盖专项检查,重点检查以下七个方面:一是严格人员防护,从业人员上岗应佩戴口罩并定期更换,接触直接入口食品工作人员还应戴一次性手套;二是严格场所消毒通风,每天至少对就餐场所、桌椅、操作场所、洗手间、洗手池、设施设备等进行一次全面有效的清洗、消毒;三是严格食材管理,做好粮油、肉及肉制品等大宗原材料索证索票和进货查验工作,确保食材来源合法、可追溯;四是严格规范食品加工制作,加工前要检查原料的感官性状,确保食材新鲜,供应的食品应烧熟煮透,确保熟制食品的中心温度不低于70℃;五是严格餐饮具清洗消毒,按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定的餐饮具清洗消毒方法,对餐饮具进行清洗消毒和保洁并记录;六是严格供餐管理,学生、教职工分批次错时就餐,分散就餐,单人单桌,同向就座,排队取餐间距保持 1 米以上;七是严格每餐次食品留样管理。 
  同时,各县区、镇(街道办)市场监管部门集中执法力量,对辖区学生集体用餐配送单位、学校周边餐饮服务单位、学生“小饭桌”及学校周边食品销售店进行全覆盖监督检查。主要检查经营主体资格是否合法有效;食品安全主体责任、管理制度是否落实;食品采购、贮存、加工制作是否规范;餐用具清洗消毒是否符合规定等方面的情况;重点排查是否存在制售“三无”食品和假冒伪劣、有毒有害、过期变质食品等现象,对非法添加、滥用食品添加剂、生产经营有毒有害食品等违法行为坚决严厉打击,对不符合要求的单位要求限期整改,严防食品安全事件发生。(汉中市场监管  )


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